[Total : 9    Moyenne : 4.1/5]

Un repas zanzibarite se compose généralement de poissons et de crustacés, suivis au dessert de nombreux fruits exotiques.

Ce festin frugal se termine avec un cafĂ© parfois accompagnĂ© de bonbons trĂšs colorĂ©s. Dans la coupelle, leur couleur rose flashy donne l’impression d’un concentrĂ© de colorants mais ces douceurs sont pourtant 100% naturelles. La composition de la friandise est encore plus surprenante : ce sont des graines de baobab grillĂ©es.

Les « bonbons baobab » à Zanzibar

Les « bonbons baobab » à Zanzibar

Le baobab est originaire de l’OcĂ©an Indien et son nom viendrait de l’arabe bu hibab signifiant ‘’fruit Ă  nombreuses graines’’. Dans le paysage de Zanzibar, impossible de rater ces silhouettes imposantes dont le tronc argentĂ© atteint parfois plus de 5 mĂštres de diamĂštres et une quinzaine de hauteur. Cet arbre est aussi source de richesses alimentaires et mĂ©dicinales : ses feuilles sont transformĂ©es en farine, de l’huile est extraite de ses graines et la pulpe de ses fruits souvent servie en jus est trĂšs nourrissante. Cette mĂȘme pulpe serait efficace contre le paludisme.
Les graines de baobab se consomment aussi comme simples friandises. Elles sont alors grillĂ©es avec du sucre, de la vanille et de jus de lipstick, – arbre dont les fruits Ă©crasĂ©s servent de rouge Ă  lĂšvres – . Il existe plusieurs recettes et certains vous diront qu’ils ajoutent de la cannelle ou d’autres Ă©pices. Une fois prĂ©parĂ©s, ces bonbons au goĂ»t acidulĂ© ne se croquent pas mais se sucent. Ils s’achĂštent chez les vendeurs d’épices des diffĂ©rents marchĂ©s de l’üle.

AprĂšs dĂ©gustation, j’ai la langue et les lĂšvres roses Ă  cause du lipstick. Je tiens enfin mon explication aux bouches colorĂ©es des enfants. Ils sont eux aussi friands des bonbons de graines de baobab.
Par Géraldine Rué


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Barre avoine orge pécan noisette chocolat Baomix pulpe de baobab bio

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)
– 30g de crĂšme liquide
– 70g de chocolat noir
– 60g de pulpe de baobab Baomix
– 6 cĂ s de miel
– 40g de noix de pĂ©can et de noisettes concassĂ©es
– 10g de flocons d’avoine
– 10g de flocons d’orge
– 15g de riz soufflĂ©
PREPARATION
1 Faire fondre le chocolat, la crĂšme et le miel.
2 Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Verser dessus le mélange chocolat fondu, bien mélanger
3 Disposer dans des moules en silicone en forme de barres. Mettre 1 nuit au frigo. Emballer dans de l’aluminium
4 Elles se conservent facilement 2 semaines au frais

Pour 6 personne(s)

– 30g de crĂšme liquide

– 70g de chocolat noir

– 60g de pulpe de baobab Baomix

– 6 cĂ s de miel

– 40g de noix de pĂ©can et de noisettes concassĂ©es

– 10g de flocons d’avoine

– 10g de flocons d’orge

– 15g de riz soufflĂ©

PREPARATION

1 Faire fondre le chocolat, la crĂšme et le miel.

2 Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Verser dessus le mélange chocolat fondu, bien mélanger

3 Disposer dans des moules en silicone en forme de barres. Mettre 1 nuit au frigo. Emballer dans de l’aluminium

4 Elles se conservent facilement 2 semaines au frais .


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Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de baobab

 

Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique

Quiche Poireaux au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique

Ingrédients
8 Ă  10 Poireaux.
1 rouleau de Pate feuilletée.
3 ƒufs.
2 cuillĂšres Ă  Soupe de Baomix.
20 cl de CrĂšme liquide.
30 cl de Sauce Spécial gratin.
30 grammes d’Emmental RĂąpĂ©.
Une pincée de Sel de Guérande.

Préparation
Nettoyer les Poireaux.
Les couper finement.
Faire cuire les Poireaux Ă  la vapeur.
Les laisser refroidir.
Pendant ce temps,
(PrĂ©paration de l’appareil)
Dans un petit Saladier.
Mettre la Sauce Spécial Gratin.
Ensuite la CrĂšme Liquide.
Ajouter 2 cuillĂšres Ă  Soupe bien pleine de Baomix.
Casser les 3 Ɠufs .
Ajouter une pincée de Sel de Guérande.
Mélanger délicatement.
Ensuite Battre Ă©nergiquement l’appareil.

Cuisson
Au début de la préparation préchauffer le Four à 205 degrés,
Si possible en position Chaleur Tournante.
Prendre un Plat en TĂ©fal ou un Moule.
Etaler la PĂąte.
Piquer la PĂąte avec une Fourchette.
RĂ©partir les Poireaux refroidis.
Verser le MĂ©lange sur les Poireaux.
Saupoudrer avec l’Emmental.
Mettre le Plat au four Ă  mi hauteur.
Cuire 35 Ă  45 minutes.
Le dessus doit ĂȘtre bien dorĂ©.
Laisser refroidir Hors du Four.
Il est souhaitable de déguster ce Plat tiÚde.

Bon Appétit.

Conclusions
Ce Plat est original, un gout légÚrement acidulé, trÚs gouteux.
Se mange aussi rĂ©chauffĂ©, il n’est que meilleur.


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Le Baomix Biologique “La force du Baobab” Pulpe de fruit du Baobab biologique

 

Baomix, poudre de pulpe de fruit du Baobab biologique antioxydante AB Ecocert

Baomix, poudre de pulpe de fruit du Baobab biologique antioxydante AB Ecocert

UTILISATION : Pour prĂ©parations culinaires ou cocktails, dissoudre deux cuillĂšres Ă  cafĂ© de poudre dans un verre d’eau, de jus de fruits, de thĂ© glacĂ©, de lait ou yaourt une ou deux fois par jour. DĂ©couvrez aussi le petit dĂ©jeuner tonique en ajoutant Ă  votre bol de cacao 2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de BAOMIX BIO

COMPOSITION
: 100% de la pulpe du fruit de l’Adansonia Digitata (Baobab biologique)
La pulpe de fruit du baobab bio au goĂ»t sucrĂ© et acidulĂ© contient de la Thiamine (vitamine B1) et de la riboflavine (vitamine B2), essentielle Ă  une bonne rĂ©gĂ©nĂ©ration des cellules souches de la peau ainsi  que de la niacine (vitamine Pp B3), efficace dans la rĂ©gulation de nombreuses fonctions mĂ©taboliques. La poudre de pulpe de baobab est Ă©galement trĂšs riche en minĂ©raux, calcium, fer, potassium, magnĂ©sium, manganĂšse, phosphore, zinc ainsi qu’en acides gras essentiels.

2 cuillÚres à café de BAOMIX BIOLOGIQUE contient 44% de fibres dont 22,4% soluble et 22,6% insoluble. Les fibres solubles naturelles sont équilibrantes et fortifiantes de la flore intestinale et participent à un bon transit.
Excellent complĂ©ment alimentaire pour la diĂ©tĂ©tique du sportif, 100 g de BAOMIX BIOLOGIQUE contient 7 fois plus de vitamine C que l’orange (300mg) et 3 fois plus de calcium que le lait (295mg).
Les propriĂ©tĂ©s naturelles antioxydantes BAOMIX BIOLOGIQUE jouent un rĂŽle essentiel dans la lutte contre l’excĂšs de radicaux libres responsables du vieillissement prĂ©maturĂ© des cellules: une arme pour combattre stress et fatigues passagĂšres. Les antioxydants contenus par BAOMIX BIOLOGIQUE sont les plus efficaces de la classe hydrophile. Ils participent Ă  plusieurs processus mĂ©taboliques essentiels : –  la production de collagĂšne – la biosynthĂšse des hormones (stĂ©roĂŻdes), des tissus conjonctifs et des neurotransmetteurs.
l’acide ascorbique contenu naturellement dans BAOMIX BIOLOGIQUE  augmente l’assimilation et la biodisponibilitĂ© du calcium et du fer.

BAOMIX BIOLOGIQUE est particuliĂšrement recommandĂ© Ă  toute personne dĂ©sirant retrouver et/ou conserver une bonne vitalitĂ© : SĂ©niors, enfants en phase de croissance, Ă©tudiants, sportifs, 
 ComplĂ©ment nutritionnel d’un bon Ă©quilibre, Ă  ne pas utiliser comme substitut d’un rĂ©gime alimentaire variĂ©.

EntiĂšrement naturel, BAOMIX BIOLOGIQUE est obtenu par sĂ©paration de la pĂąte sĂ©chĂ© naturellement de l’intĂ©rieur du fruits. – SANS GLUTEN –

Stocker dans un endroit frais, Ă  l’abri de l’humiditĂ©.

Composition pour 100 g du fruit du baobab : 75,6% de glucides, 2,3 % de protĂ©ines et 0,27 de lipides et permet d’obtenir 300 mg de vitamine C

Origine Sénégal

ContrÎle de produit et certifié biologique par :

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Plus sur le BAOBAB

L’origine de son nom est incertaine, elle serait arabe et dĂ©riverait de l’expression« bu hibab » (fruit aux nombreuses graines). Quant Ă  son appellation latine, elle fait

rĂ©fĂ©rence en premier au botaniste français Michel Adanson, un des premiers scientifiquesĂ  s’ĂȘtre intĂ©ressĂ© Ă  lui, puis Ă  la forme de ses feuilles en forme de doigts.

Du fait de ses nombreuses propriétés, le baobab est également connu sous

d’autres appellations :

‱ L’arbre bouteille en raison de la forme renflĂ©e de son tronc (ou caudex) dans

laquelle il met en rĂ©serve l’eau sous forme de sucs afin de se prĂ©server au mieuxdes longues pĂ©riodes de sĂ©cheresse. C’est pourquoi on le range parmi les plantes succulentes.

‱ L’arbre Ă  l’envers du fait de ses branches Ă©voquant des racines.

Sa durĂ©e de vie est trĂšs difficile Ă  estimer du fait que la partie centrale du tronc se rĂ©sorbe au fil des ans. Aussi les chiffres jusqu’ici avancĂ©s (entre 1.000 et 3.000 ans, avec la possibilitĂ© d’atteindre les 6.000 ans) ne reposent-ils sur aucune base scientifique avĂ©rĂ©e. Il se pourrait donc que les spĂ©cimens monstrueux soient beaucoup plus jeunes qu’on ne le croit ordinairement.

Ses feuilles sont consommées crues, cuites ou réduites en poudre. Cette derniÚre est secondairement incorporée dans les sauces ou mélangée aux céréales. TrÚs riches en

calcium et en fer, les feuilles participent à la satisfaction des apports quotidiens recommandés en minéraux. Elles sont également utilisées par la médecine traditionnelle sous forme de tisanes et de compresses.

Le plus souvent de forme ovoïde, les fruits (baptisé pain de singe) mesurent entre 20 et 50 centimÚtres dans leur plus grand axe.

Le baobab est l’arbre emblĂ©matique de l’Afrique centrale. Il pousse aussi bien dans des rĂ©gions tropicales arides, semi-arides que lĂ©gĂšrement humides. Son territoire s’étend d’ouest en est depuis les Ăźles du Cap Vert jusqu’à l’Ethiopie et du nord au sud depuis le Sahel au nord de l’Afrique du Sud.

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Certaines espĂšces voisines

‱ L’arbre pharmacien car des extraits de ses feuilles, de ses fruits, de son Ă©corce et de ses racines sont largement utilisĂ©s en mĂ©decine traditionnelle.

‱ L’arbre magique.

‱ Le symbole de la Terre.

Culminant Ă  une vingtaine de mĂštres, Ă©ten-dant son feuillage sur une vingtaine de mĂštres Ă©galement, il est surtout impressionnant par la circonfĂ©rence de son tronc qui peut atteindre 40 mĂštres (soit un diamĂštre d’environ 12 mĂštres) !

À l’intĂ©rieur d’une coque trĂšs dure, ils renferment une pulpe compartimentĂ©e par des cloisons fibreuses d’un rouge intense qui en rendent l’extraction difficile. Lorsqu’elle arrive Ă  maturitĂ©, cette pulpe est d’un blanc crĂ©meux, spontanĂ©ment dĂ©shydratĂ©e, poudreuseetprĂ©senteungoĂ»tlĂ©gĂšrement acidulĂ©. Elle se dĂ©compose en de nombreux agglomĂ©rats farineux qui recĂšlent d’innombrables graines.

Les graines

Selon les régions, elles sont consommées fraßches, grillées ou torréfiées en remplacement du café.

RĂ©duites en poudre, elles fournissent une farine riche en protĂ©ines (jusqu’à 48%) et vitamine B1 (jusqu’à 2%).

PressĂ©es, elles dĂ©livrent une huile comestible, riche en acides gras appartenant aux trois grands familles d’omĂ©ga : 9 (acide olĂ©ique), 6 (acide linolĂ©ique) et 3 (acide alpha linolĂ©nique). Outre son usage alimentaire, cette huile est utilisĂ©e de façon traditionnelle pour soigner les brĂ»lures et plus rĂ©cemment, en cosmĂ©tologie pour prĂ©parer certaines crĂšmes du fait de son pouvoir hydratant et de sa stabilitĂ© naturelle.

Enfin, comme la pulpe, elle contient une teneur appréciable en adansonine.

Les coques

Quelles que soient les rĂ©gions, elles servent Ă  fabriquer un grand nombre d’objets utilitaires (assiettes, plateaux) ou esthĂ©tiques (bracelets, colliers).

Une pharmacie naturelle avec soi, le fruit du baobab

Un fruit bon, bon, bon Ă  tout faire, une herboristerie Ă  lui seul !

Selon le Centre international des cultures sous-exploitĂ©es de l’UniversitĂ© de Southampton (sud de la Grande-Bretagne), le pain de singe serait «un fruit de l’avenir», car riche en vitamines C, B1, B2 et regorgeant d’antioxydants.

Des scientifiques avancent mĂȘme qu’il recĂšle jusqu’à dix fois plus de vitamine C que les oranges et davantage de calcium qu’un verre de lait. Le fruit de baobab est donc reconnu pour sa teneur Ă©levĂ©e en acide ascorbique (vitamine C) ; en particulier, 100 grammes de pulpe contiennent mg jusqu’à 300 de vitamine C, 11.

L’acide ascorbique est trĂšs important en tant qu’élĂ©ment nutritionnel ou en tant que complĂ©ment alimentaire pour son action anti scorbutique et reste indispensable pour les personnes qui consomment peu de fruits et de lĂ©gumes. Son action antioxydante est trĂšs puissante pour combattre l’action nĂ©faste des radicaux libres. Parce que c’est l’antioxydant le plus efficace de la classe hydrophile ; d’ailleurs, il participe Ă  plusieurs processus mĂ©taboliques essentiels, comme la production de collagĂšne, la biosynthĂšse des tissus conjonctifs.

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La pulpe

Quelques-unes des propriétés

RĂ©duite en poudre, la pulpe entre dans la composition de la pĂąte Ă  pain.

ParticuliÚrement prisée des femmes enceintes, elle est également utilisée comme aliment des nourrissons.

DiluĂ©e dans de l’eau ou du lait, elle participe au SĂ©nĂ©gal Ă  la confection de la bouye, boisson rafraĂźchissante et revitalisante traditionnelle.

Au Soudan, elle est fréquemment mélangée à de la mérissa, boisson fermentée préparée à partir du sorgho dont le goût rappelle celui de la biÚre.

Elle est aussi utilisée comme fébrifuge, antalgique, antidiarrhéique et dans le traitement de la variole et de la rougeole.

Comme d’autre part, elle contient de l’adansonine, un alcaloĂŻde antidote naturel de la strophantine elle sert quelquefois Ă  dĂ©contaminer les viandes provenant d’animaux tuĂ©s Ă  la chasse.

Dans certaines rĂ©gions, la pulpe est brĂ»lĂ©e afin de d’écarter les insectes qui pullulent et transmettent nombre de parasites Ă  l’homme Ă  au bĂ©tail. PropriĂ©tĂ©s nutritionnelles de la pulpe de Baobab et des neurotransmetteurs, des hormones (stĂ©roĂŻdes), l’acide ascorbique augmente l’assimilation et la biodisponibilitĂ© du calcium et du fer. Il est reconnu comme agent prĂ©ventif de plusieurs maladies dĂ©gĂ©nĂ©ratives, comme la cataracte les risques cardiovasculaires, l’artĂ©riosclĂ©rose.

Les apports journaliers recommandĂ©s (AJR) pour l’acide ascorbique est de 75 mg pour des femmes et 90 pour les hommes ; si nous considĂ©rons que l’acide ascorbique contenu dans la pulpe de baobab est mg 300 par 100 grammes de pulpe, la prise orale de 25 et 30 grammes peut couvrir respectivement les apports de vitamine C des humains.

Du fait de sa teneur Ă©quilibrĂ©e en anti-oxydants hydrophiles (vitamine C, flavonoĂŻdes) et lipophiles (bĂȘta carotĂšne, acide alpha linolĂ©nique), la pulpe du fruit de baobab est un vĂ©ritable antioxydant

global. Cette teneur protĂšge donc des attaques des radicaux libres toutes les structures cellulaires.

En mesurant les scores antioxydants par la mesure ORAC de plusieurs fruits, la pulpe de Baobab est 4 fois plus puissante qu’un kiwi, 10 fois plus qu’une orange 15 fois plus qu’une pomme.

Le baobab bio sauvage du Sénégal de type adansonia digitata qui produit le pain de singe

Le baobab bio sauvage du Sénégal de type adansonia digitata qui produit le pain de singe

Capacité Intégrale antioxydante (orac) comparative hydosoluble et liposoluble

‱ Fruit baobab pulp 11,11

‱ Dry Leaves 8,74

‱ Fruit glycolic extract 1,02

‱ Leaves glycolic extract 4,41

‱ Kiwi fruit Pulp 0,344

‱ Orange fresh Pulp 0,103

‱ Strawberry fresh Pulp 0,906

‱ Apple fresh Pulp 0,162

‱ 90% OPC Vegetal extract 10,25

La puple du fruit du baobab possÚde également des propriétés anti-inflammatoires, antalgiques et antipyrétiques notables :

en effet, 500 mg/kg de pulpe de fruit ont une activitĂ© anti-inflammatoire comparable Ă  15 mg/kg de phĂ©nylbutazone (un antiinflammatoire longtemps considĂ©rĂ© comme rĂ©fĂ©rence) ou 50 mg/kg d’aspirine. Cet effet pourrait ĂȘtre en lien avec la prĂ©sence de stĂ©rols, de saponines et de tri terpĂšnes.

La fraction des fibres solubles qu’elle contient a des vertus prĂ© biotiques (Fructo Oligosaccharides) c’est-Ă -dire qu’elle facilite le dĂ©veloppement de bactĂ©ries utiles Ă  notre organisme, notamment les bifidobactĂ©ries suivantes : B. longum, B. infantis, B. bifidum etc. Quant Ă  la fraction insoluble, elle exerce un effet de ballast qui favorise l’émission rĂ©guliĂšre de selles et Ă©vite la constipation.

La pulpe est Ă©galement un bon anti-diarrhĂ©iqueet un excellent rĂ©hydratant Lors d’une Ă©tude menĂ©e chez 160 nourrissons ĂągĂ©s de 8 mois en moyenne et prĂ©sentant des troubles dysentĂ©riques, elle s’est montrĂ©e aussi efficace que la solution de l’OMS. Les tanins (astringents) et mucilages (absorbants) qu’elle contient seraient les principes actifs responsables de cet effet .

La pulpe de Baobab est une source de nombreux autres micronutriments : la pulpe apporte d’avantage de calcium qu’un verre de lait

Principaux constituants nutritionnels :

‱ Acides aminĂ©s pour 100 g de protĂ©ines :

-Proline 2.35g

-Histidine 2.71g

-Leucine 8.41mg

-Lysine 14.62g

-Arginine 6.04g

-Isoleucine 10.73g

-MĂ©thionine .92g

-Cystéine 11.23g

-Acide

Glutamique 4.02g

-Valine 1.62g

-Tyrosine 4.21g

-Tryptophane 1.49g

-Thréonine 2.96g

‱ Valeur en carbohydrates pour 100 g de pulpe de fruit de Baobab :

-Glucose 8.47mg

-Fructose 17.93mg

-Saccharose 10.21mg

-Maltose N.D.

-Polysaccharides solubles 10.21mg

-Amidon 48.10mg

‱ Teneur en principaux minĂ©raux pour 100g de pulpe de fruit :

Calcium 293-300mg (davantage de calcium SantĂ© qu’un Ă  deux verres de lait.)

-Phosphore 96210mg

-Fer 7mg

-Potassium 2.31g

-Sodium 1.86mg

-Magnésium 0.10mg

-Zinc 0.064mg

-ManganĂšse 2.07mg

‱ Teneur en vitamines pour 100g:

-Vit.C 200-300mg

-Total carotĂšnes (Vit. A) 200mcg

-Vit.B1 (thiamine) 0.038mg Vit.B2

(riboflavine) 0.06mg

-Vit.B6 (pyridoxine) 2.13”g

-Vit.PP (niacine) 2.16mg

‱ Fibres diĂ©tĂ©tiques 44.0% :

Constituents: fibres diététiques solubles 22.00%

-Fibres diététiques insolubles 22.00%

-Cellulose 1.5%

-Cendres 1.98%

-Valeur énergétique 200 Kcal/100g

-836 Kj/100g

Une richesse en acides aminĂ©s prĂ©cieux La L-proline est l’un des composants essentiels de certaines fibres de collagĂšne, et sous forme d’hydroxyproline des cartilages articulaires.

Elle n’est pas considĂ©rĂ©e comme un acide aminĂ© essentiel parce que notre organisme sait la synthĂ©tiser. Mais, avec l’ñge (parfois avant 40 ans), notre organisme n’en produit plus suffisamment, alors les fibres collagĂšnes et les cartilages s’altĂšrent peu Ă  peu. Les tissus sous-cutanĂ©s se distendent, l’arthrose fait son apparition et s’étend.

Adansonia digitata

Quant Ă  l’histidine, elle participe Ă  la structure de nombreuses molĂ©cules protĂ©iques (carnosine, histamine notamment) ou Ă  la fixation d’ions mĂ©talliques indispensables (le fer pour l’hĂ©moglobine du sang et la myoglobine des muscles, le zinc pour la collagĂ©nase
), intervient dans la plupart des rĂ©actions de transfert d’énergie au coeur des cellules, contribue Ă  la rĂ©gulation du pH sanguin


N’exposant qu’à un risque allergisant faible, elle sert d’ailleurs d’excipient Ă  la prĂ©paration de certains mĂ©dicaments : paracĂ©tamol, thĂ©ophylline LP


Ne contenant pas de gluten, elle peut ĂȘtre consommĂ©e par les personnes prĂ©sentant une maladie coeliaque.

Des utilisations multiples pour la pulpe de baobab l’extrait de pulpe de fruit

de baobab est disponible en tant que complément alimentaire. On le trouve en label Bio de préférence.

Il est employé au cours :

Des périodes de convalescence :

A la suite, ou au cours d’une maladie, d’un Ă©pisode infectieux, d’une opĂ©ration, d’un alaitement, d’un stress Ă©motionnel important, d’une fatigue passagĂšre, ou saisonniĂšre.

Sa richesse en vitamines, minĂ©raux, aci-des aminĂ©s en fait un excellent rĂ©gĂ©nĂ©rant. La pulpe de graines de baobab ne contient pas de gluten et peut ĂȘtre consommĂ©e par les personnes intolĂ©rantes au gluten.

Régimes végétariens pauvres en protéines et fer.

Chez les enfants :

En période de croissance, par sa richesse nutritionnelle la pulpe de baobab, va apporter un grand Zombre de vitamines et minéraux ainsi que les acides aminés indispensables à une croissance harmo-

nieuse comblant les carences d’une nourriture moderne et pauvre en nutriments.

Lors d’une activitĂ© sportive rĂ©guliĂšre :

Depuis quelques annĂ©es, une sociĂ©tĂ© italienne commercialise nombre de produits dĂ©rivĂ©s du baobab et fait sa publicitĂ© de l’usage qu’en font de nombreux athlĂštes (cyclistes, footballeurs, et mĂȘme un pilote de formule 1) qui rapportent l’amĂ©lioration de leurs performances Ă  la consommation de ces extraits. Le cycliste Damiano Cunego, vainqueur du Tour d’Italie en 2004, en consomme. Des athlĂštes pendant les derniers jeux olympiques en ont consommĂ© Ă©galement, participant sans doute efficacement Ă  leurs bonnes performances.

Des troubles du transit intestinal :

aussi bien au cours des diarrhées que des épisodes de constipation.

Cependant en cas de diarrhée, si son efficacité ne se manifeste pas dans les 2 à 6 heures, il est fortement recommandé de consulter : une infection microbienne est alors fortement à suspecter, nécessitant un traitement antiseptique.

De certaines maladies rhumatismales :

arthrose en particulier par l’apport de micronutriments indispensables ( acides aminĂ©s).

D’affections inflammatoires :

arthrose, arthrite, maladies intestinales inflammatoires.

Certains auteurs font Ă©galement mention de son usage dans la :

prévention du vieillissement, au cours du diabÚte, des affections respiratoires, des maladies cardiovasculaires et neuro-dégénératives, voire auto-immunes 


DĂ©veloppement Ă©conomique durable et Ă©cologie

Comme les Africains tirent bénéfice de toutes les parties de cet arbre, le baobab était une espÚce menacée.

Situation qui aurait été sérieusement aggravée avec la volonté locale de faire une ressource financiÚre des produits du bois de cet arbre.

En recueillant les fruits pour commercialiser la pulpe, les Africains ont pris conscience qu’il fallait prĂ©server et protĂ©ger le baobab.

Aussi, une culture intensive d’une espĂšce de taille plus petite a Ă©tĂ© entreprise, permettant de satisfaire ces deux exigences fondamentales.

Il est Ă  noter que les fruits du baobab n’étaient pas valorisĂ©s, 80 % d’entre eux tombaient Ă  terre et pourrissaient.

Aujourd’hui l’exploitation de cette ressource, dans un vaste projet de dĂ©veloppement durable a permis de crĂ©er 200 emplois au nord du SĂ©nĂ©gal, et de faire vivre plus de 450 familles dans la rĂ©gion de Thies. La valorisation de cette ressource non utilisĂ©e auparavant, a apportĂ© sans conteste une amĂ©lioration du niveau de vie de ces populations .

Le fruit du baobab bio sauvage, d'oĂč on extrait la poudre de pain de singe

Le fruit du baobab bio sauvage, d’oĂč on extrait la poudre de pain de singe

J. KERHARO, JG ADAM : « La pharmacopĂ©e sĂ©nĂ©galaisetraditionnelle. Plantes mĂ©dicales et toxiques », Editions Vigot FrĂšres, 1974.‱ FM RAMADAN, SA HARRAZ, ELMOUGY

: « Anti-inflammatory, analgesic and antipyretic effects of the fruit pulp of Adansonia digitata » dans

« Fitoterapia », 1994 ; 65(5) : 418-422.‱ A. TAL-DIA, K. TOURE, O.SARR, M-F CISSE, P. GARNIER, I. WONE : « A baobab solution for the prevention and treatment of acute dehydration in infantile diarrhea » dans « Dakar Medicine », 1997 ; 42(1) : 68-73. ‱ NE GALIL : « Evaluation of baobab (Gonglase) solution for home management of diarrhoea in Sudanese children », Thesis in

Agriculture, June 1996.‱ M. EICHELBAUM, S. GROSS dans « Advanches Drug Research », 1996,64.

Fruchtfleisch-Inkoop- fruit-baobab-pulp-organic-pulpa-fruto-fruktkjĂžtt-엎맀는-êłŒìœĄì˜-ĐŒŃĐșĐŸŃ‚ŃŒ-ĐżĐ»ĐŸĐŽĐŸĐČ- Đ±Đ°ĐŸĐ±Đ°Đ±Đ°-fruta-baobab-pulpa-giay-bao-bap-polpa-バă‚Șバブぼ-frutto-baobab- Fruchtfleisch-çš„çŒŽéąćŒ…æžœè‚‰-


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Recette de PANNACOTTA D’ÉPICES et sa confiture de baobab bio en gelĂ©e

Ingrédients (4 personnes):

– 20 cl lait – 20 cl crĂšme liquide entiĂšre – 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’agar-agar ou 2 feuilles de gĂ©latine (4gr) – 50 gr sucre en poudre – 1 cuillĂšre Ă  soupe d’Ă©pices pour pain d’Ă©pices (Ă  dĂ©faut : cannelle
girofle
muscade
coriandre
poivre) – 4 cuillĂšres Ă  soupe de confiture de baobab + 1 feuille de gĂ©latine

baobab-recette-confiture

Préparation:

Faire ramollir la gĂ©latine dans l’eau froide.
Dans une casserole, Faire chauffer la crĂšme et le lait, ajouter le sucre et l’agar-agar, laisser chauffer Ă  feu doux 2 minutes, ajouter les Ă©pices et laisser infuser. (si on utilise la gĂ©latine, l’incorporer hors du feu)
Filtre la préparation et verser dans les verrines. Faire prendre au froid.

Dans une casserole, faire chauffer la confiture, ajouter la gélatine ramollie. Laisser tiédir
Lorsque la pannacotta est bien prise, verser délicatement la gelée de baobab. Et faire prendre au frais.

Bon appétit!

Souces : www.lesfoodies.com Publié par ISABELLE


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Le Bouye – jus de pulpe de baobab bio, pain de singe

Au SĂ©nĂ©gal, il y a – dĂ©jĂ ! 2 ans, j’ai dĂ©couvert le bouye, le jus de pain de singe.
Les enfants et moi-mĂȘme adorions en boire
 un peu partout en ville, on pouvait en trouver, en vente dans des sachets plastiques, que l’on percait Ă  l’aide d’une paille
 c’Ă©tait un vrai bonheur, bien frais, sous le soleil de Dakar.

graines_baobab
Alors quand ma belle-soeur m’a rapportĂ© du SĂ©nĂ©gal, un petit sachet de pulpe de pain de singe, j’ai immĂ©diatement voulu faire du jus pour les enfants
 mĂȘme sous le soleil de Bordeaux, ce fut un plaisir!
Le pain de singe est le terme commun pour le fruit du baobab, le baobab, emblĂšme du SĂ©nĂ©gal. Les singes en raffolent – d’oĂč son nom – et il est trĂšs utilisĂ© dans la mĂ©decine traditionnelle africaine*. Le pain de singe a une saveur acidulĂ©e – il aide Ă  faire cailler le lait


Le fruit du baobab ou pain de singe sur l'arbre

Le fruit du baobab ou pain de singe sur l’arbre

* Les feuilles sont notamment utilisées comme antidiarrhéique, fébrifuge, anti-inflammatoire et antifilarien.
La poudre de feuilles desséchées est antianémique, antirachitique, tonique, émollient, anti-dysentérique, antiasthmatique et antirhumatismal.
La pulpe peut combattre la diarrhée, la dysenterie, la variole et la rougeole.
L’Ă©corce est fĂ©brifuge et anti-inflammatoire pour le tube digestif. La fibre du fruit (en dĂ©coction) est emmĂ©nagogue et antidiarrhĂ©ique (source: http://www.senegal-online.com)
bouye – jus de pain de singe (pour 1 litre)
250g de pulpe de pain de singe + 100g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillĂ© + 1 cĂ c d’eau de fleur d’oranger + 1 litre d’eau
> faire ramollir la pulpe de pain de singe dans l’eau pendant 15 minutes
> Ă©craser Ă  la main jusque la chair des fruits soit dĂ©tachĂ©e des pĂ©pins – laisser macĂ©rer 2 heures
> presser le mélange à la main pour en extraire tout le jus, puis le passer au chinois
> rĂ©cupĂ©rer le liquide dans un saladier, ajouter le sucre, la fleur d’oranger, le sucre vanillĂ©
> mĂ©langer, goĂ»ter – ajuster en sucre selon son goĂ»t et verser dans une jolie bouteille, mettre au rĂ©frigĂ©rateur
> servir bien frais

Sources auntiejofunnykitchen


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 Recette du bouye la Boisson à base de fruit du baobab, pain de singe

– 200g de poudre de pain de singe

– 1l de lait entier ou semi-Ă©crĂ©mĂ© (ou encore du lait frais de vache)

– 25g de crĂšme fraĂźche (facultatif)

– Sucre

– Vanille

Mouiller la farine de pain de singe, essorer ensuite dans un rĂ©cipient. Ajouter le lait, la crĂšme fraĂźche pour une meilleure saveur. Sucrer Ă  votre goĂ»t et la consistance Ă  votre choix. Plus concentrĂ©, ce jus s’apparente au yogourt yoplait. Le pain de singe est le fruit du baobab, de son scientifique l’adansonia digitata. Lire Ă  la suite les multiples usages de cet arbre.

Les vertus du baobab (extrait)

Le baobab d’Afrique figure parmi les espĂšces fruitiĂšres de cueillette les plus apprĂ©ciĂ©es par les populations sahĂ©lo-soudaniennes et la multiplicitĂ© de ses usages en fait l’une des espĂšces les plus utiles du Sahel. Partout en Afrique, les diffĂ©rentes parties du baobab – racines, tronc, Ă©corce, feuilles, pulpe, graines – sont exploitĂ©es Ă  des fins thĂ©rapeutiques, nutritionnelles et dans la pharmacopĂ©e traditionnelle africaine oĂč le baobab entre dans la prĂ©paration de nombreux remĂšdes, tout particuliĂšrement pour les problĂšmes digestifs mais aussi pour ses vertus anti-inflammatoires.

La pulpe du fruit est largement utilisĂ©e dans la medecine traditionnelle comme fĂ©brifuge, analgĂ©sique, anti-diarrhĂ©ique, anti-dysentĂ©rique et dans le traitement de la variole et de la rougeole. La pulpe des fruits, gĂ©nĂ©ralement blanchĂątre, mais pouvant ĂȘtre jaune ou rosĂ©e, appelĂ©e “pain de singe”, est trĂšs riche en acide ascorbique (vitamine C, 2500 Ă  3000 mg/kg), soit Ă  volume Ă©gal 6 fois supĂ©rieure Ă  celle contenue dans une orange. L’acide ascorbique a un rĂŽle extrĂȘmement important du point de vue nutritionnel et thĂ©rapeutique, par exemple comme solution au scorbut.

Le fruit du baobab bio sauvage, d'oĂč on extrait la poudre de pain de singe

Le fruit du baobab bio sauvage, d’oĂč on extrait la poudre de pain de singe

La pulpe contient aussi des quantitĂ©s importantes d’autres vitamines essentielles telles que la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (vitamine B2) ou encore la niacine (vitamine B3 ou PP). Le goĂ»t acidulĂ© de la pulpe est du aux acides organiques tels que l’acide citrique et l’acide tartrique. Si l’on devait comparer cette aciditĂ© Ă  l’un de nos fruits, elle est un peu plus marquĂ©e que pour celle des raisins secs. Ces acides sont par exemple utilisĂ©s par les peuples pasteurs d’Afrique pour faire coaguler le lait. Dans 100 g de pulpe du fruit du baobab, il y a 75,6% de glucides, 2,3 % de protĂ©ines et 0,27 de lipides et permet d’obtenir 300 mg de vitamine C.

Les feuilles sont trĂšs riches en calcium et fer, en effet 33 grammes de feuilles sĂšches couvrent les besoins journaliers en calcium d’un individu: 100 g de feuilles fraĂźches (correspondant Ă  23 g de matiĂšre sĂšche) contient de 400 Ă  2600 mg de calcium. Dans la pharmacopĂ©e traditionnelle, les feuilles sont employĂ©es en compresses ou en tisanes.

Enfin, les baobabs sont habitĂ©s par des colonies d’abeilles qui se nourrissent de nectar de ses fleurs Elles produisent un miel fin et apprĂ©ciĂ© qui rappelle le miel de chĂątaigner ou encore le sirop d’Ă©rable.

Depuis quelques années, différents produits issus du baobab ont fait leur apparition sur le marché européen, principalement en Italie mais également en France. Les laboratoires pharmaceutiques se sont intéressés depuis de nombreuses années à cet arbre et ont peu à peu intégré ses diverses propriétés dans différents produits cosmétiques comme les crÚmes, lotions, ou masques.

Une sociĂ©tĂ© strasbourgeoise distribue mĂȘme du nectar de baobab “boisson Ă©nergisante, vitaminĂ©e” fabriquĂ©e Ă  partir du pain de singe. Une entreprise horticole sĂ©nĂ©galaise propose Ă  destination de la France des baobabs produits sous le label “commerce Ă©quitable” en forme de plants-bonsaĂŻ de 1 Ă  30 ans pour une culture en pot sous nos climats.

Arbre le baobab sauvage adansonia digitata

Arbre le baobab sauvage adansonia digitata

Les graines contiennent 15% d’une huile riche en acides gras essentiels (olĂ©ique, linolĂ©ique et linolĂ©noique) qui est utilisĂ©e dans l’alimentation humaine et en cosmĂ©tique. Cette huile est plus riche en protĂ©ines que celle d’arachide. Elles sont Ă©galement consommĂ©es fraĂźches ou grillĂ©es voir mĂȘme torrĂ©fiĂ©es comme substitue du cafĂ©. La farine obtenue Ă  partir des graines peut contenir jusqu’Ă  48 % de protĂ©ines et 2 % de vitamine B1; elle mĂ©riterait d’ĂȘtre utilisĂ©e pour la fabrication d’aliments infantiles comme l’est la farine de caroubier en AlgĂ©rie. La graine contient un alcaloĂŻde, l’adansonine, qui est aussi utilisĂ©e comme contre-poison. D’un point de vue thĂ©rapeutique, l’huile soulage par exemple les douleurs provoquĂ©es par les brĂ»lures.

Les coques des fruits une fois vidées de la pulpe farineuse sont utilisées comme assiettes, plateaux ou encore transformées en colliers, bracelets ou bagues.


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Préparation du jus de pulpe de fruit de baobab , le bouye (Sénégal) Préparation : 20 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 5 litres) :

– 1,5 l de jus d’ananas
– 1 kg de pain de singe (fruit du Baobab)
– 1 kg de sucre de canne
– 15 cl de nectar de banane
– 8 sachets de sucre vanillĂ©
– 300 g de lait en poudre
– 4 l d’eau

Préparation :

Laver le pain de singe (rapidement car sinon, il fond).

Faire bouillir de l’eau (4l) puis ajouter le pain de singe (fruit du baobab).
Quelques minutes aprĂšs, le pain de singe se dissout, puis il ne reste plus que les graines.
Bien remuer pour détacher le reste de pain de singe sur les graines.

Le fruit du baobab bio ouvert laissant apparaĂźtre la pulpe et les fibres rouges

Le fruit du baobab bio ouvert laissant apparaĂźtre la pulpe et les fibres rouges

Retirer les graines, puis filtrer l’eau.

Ajouter les 300 g de lait en poudre. Bien mĂ©langer. Rajouter le sucre de canne, le nectar de banane, le jus d’ananas et enfin le sucre vanillĂ©, toujours en mĂ©langeant.

Une fois cette opĂ©ration rĂ©alisĂ©e, votre jus est prĂȘt! L’embouteiller puis le mettre au frais.

Petit conseil : avec les graines, vous pouvez composer de jolis colliers ou bien les planter aprùs les avoir fait chauffer dans l’eau.


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Préparation du bouye à base de fruit du baobab

– 0.5 litre d’eau
– 4 cuillers Ă  soupe de pain de singe  moulu
– 50 g de sucre en poudre

Verser le pain de singe  moulu dans l’eau et laisser reposer 6 heures au rĂ©frigĂ©rateur. Filtrer, puis ajouter le sucre.
A partir de cette base, parfumer le jus de pain de singe  en y ajoutant votre note personnelle : feuilles de menthe, nectar d’ananas, nectar de goyave, nectar de fruit de la passion, sirop de bissap, sirop de mangue


En option, ajouter du lait en poudre ou un peu de lait de coco.
Remuer avant de servir.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Recette d’Afrique de l’Ouest.



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Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix la poudre de baobab bio

Ingrédients
3 ƒufs.

2 cuillĂšres Ă  Soupe de Baomix.

250 grammes de Ricotta.

40 grammes de MaĂŻzena.

90 grammes de Sucre en poudre.

5 Ă  10 grammes de Beurre pour le chemisage du Plat ou du Moule.

Une pincée de Sel de Guérande.

1 Orange pour le zeste.

Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique antioxydante
PrĂ©parationDans un rĂ©cipient,Casser 1 Ɠuf entier plus 2 Jaunes d’Ɠufs.

Ajouter 80 grammes de Sucre en poudre.

Battre vigoureusement.

Ajouter une pincée de Sel de Guérande.

Ajouter 1 cuillĂšre Ă  Soupe bien pleine de Baomix.

Bien mélanger.

Rajouter une deuxiĂšme cuillĂšre Ă  Soupe bien pleine de Baomix.

MĂ©langer et Battre Ă©nergiquement.

Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique antioxydante

Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique antioxydante

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Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique antioxydante
Monter les 2 blancs d’ƒufs en Neige (Les rĂ©server).

Reprendre la préparation,

Ajouter les 40 gr de MaĂŻzena.

RĂąper les Ÿ de l’Orange en Zeste, bien mĂ©langer.

Ajouter les 250 gr de Ricotta, bien mélanger.

RĂąper le dernier quart de l’Orange en Zeste, bien mĂ©langer et battre Ă©nergiquement.

Ensuite incorporer et mélanger délicatement les Blancs en Neige.

Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique antioxydante

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Cuisson

Au début de la préparation préchauffer le Four à 180 degrés.

Prendre un Plat ou un Moule.

Chemiser le Plat ou le Moule avec le Beurre.

Saupoudrer avec les 10 grammes de Sucre en Poudre restant.

Verser délicatement la préparation pour la cuisson.

Mettre dans le four à 180 degrés.

Faire cuire pendant 30 minutes environ.

Surveiller la cuisson aprĂšs 25 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique antioxydante

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Il est  souhaitable de déguster ce Dessert tiÚde
Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique antioxydante

Recette du moelleux Ă  la Ricotta et au Baomix, pulpe de fruit de baobab biologique antioxydante

Bon Appétit.

Conclusions

Ce dessert est succulent et original, nos invités ont appréciés.

Que c’est bon.